糖衣機(jī)廠家講解糖包衣的物料配制方法

   糖包衣的物料最好新鮮配制，以防止貯存時(shí)的霉變及其他污染而影響包衣質(zhì)量，糖衣機(jī)廠家分享常用物料有以下幾種配制方法：

 

1、單糖漿的配制：一般濃度在68-70%，于適宜的夾層容器中加入計(jì)算稱量好的純化水，通過(guò)蒸氣加熱至沸然后將已稱量好的蔗糖，慢慢地加入容器中，邊加邊攪拌，待溶液沸騰，把浮在上面的泡沫撇干凈停止加熱，趁熱過(guò)100目篩至糖漿貯存容器中保溫備用。

 

2、明膠漿的配制：一般含明膠量為10-15%宜新鮮配制用量120g/萬(wàn)片。取明膠適量于不銹鋼容器中加入10倍量的蒸餾水浸泡12小時(shí)以上，使明膠全部膨脹，于水浴中加熱溶解備用。

 

3、2%明膠糖漿配制：取明膠適量浸泡至完全膨脹于夾層容器中加熱添加剩余蒸餾水，與浸泡過(guò)的明膠一起加熱至沸騰后加入計(jì)算好的蔗糖煮沸過(guò)濾備用。

 

4、有色糖漿的配制：可溶性食用色素糖漿用量一般為0.03-0.3%或視具體品種色深淺而定，如檸檬黃用量為0.5g/萬(wàn)片，將色素溶解逐次加入一定量的單糖漿中使用應(yīng)由淺至深。

 

5、滑石粉:包粉衣主要物料作增量劑。

 

6、川蠟：白色或類白色塊狀物，用前需精制，在水浴中加熱80-100℃溶解過(guò)100目篩除去雜質(zhì)、冷卻后備用，用時(shí)粉碎成80目的細(xì)粉，可適量加些二甲基硅油作保光劑。